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【本格中華】酢豚の作り方|ケチャップと片栗粉は多めに使いましょう

酢豚

今回は酢豚を本格的な中華風味で調理するレシピを公開していきます。

オススメ度
目次

材料(2人前)

酢豚の材料はこちら。

・豚ロース    300g
・人参      100g
・玉ねぎ     120g
・ピーマン    4個(120g)
・にんにく    5g
・油       大さじ3

【A】
・卵       一個
・塩       小さじ1/4
・胡椒      適量
・片栗粉     大さじ5



【合わせダレ】
・ケチャップ   大さじ5
・醤油      小さじ1と1/2
・お酢      小さじ2
・味覇(ウェイパー) 小さじ1
・砂糖      大さじ1
・水       大さじ3
・片栗粉     小さじ1

作り方(20分)

酢豚の作り方はこちら。

STEP
玉ねぎを乱切りにしていく
STEP
人参を切る

人参は火が通るのが遅いので薄く5ミリくらいの厚さで切ります。

STEP
ピーマンを切る

酢豚は食感が大事なのでピーマンのわたは取っておきます。

STEP
ニンニクはみじん切りにする

ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

STEP
豚肉は一口大に切る

豚肉は一口大に切ってきます。熱を入れると縮むので大きめにカットすると良いと思います。

STEP
豚肉に卵を混ぜてコーティングする

【A】を混ぜます。

豚肉に衣をのせるのと、柔らかくコーティングするため卵を混ぜていきます。

焼き目を付けるため片栗粉は多め(大さじ5)に入れましょう。

STEP
合わせダレを作る

【合わせダレ】を混ぜる。ケチャップは酢豚のフルーティさを出すためにたっぷり(大さじ5)入れます。

STEP
豚肉から炒める

フライパンに油を引いて豚肉を炒めていきます。油は多めで焼き目を付ける意識で焼いていきましょう。

衣が付いたら一旦豚肉を引き上げます。

STEP
残った油で野菜を炒める

フライパンに残った油で野菜を炒めていきます。人参(2分)→玉ねぎ(1分)→ピーマン(1分)の順番で炒めていきます。

野菜を全て入れたら刻んだニンニクを入れましょう。

STEP
合わせダレ入れて熱を加えたら豚肉を入れる

【合わせダレ】を入れてグツグツしてきたら豚肉を加えます。全体にタレが絡むようにしましょう。

STEP
完成

全体にタレが付いたら完成です。

酢豚

感想

野菜のシャキシャキ感が残っていて、豚肉も柔らかくて美味しかったです。

タレの味も好みですね。酸味が好みの方は、もう少しお酢の量を上げても良いかもしれません。

酢豚
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この記事を書いた人

はじめまして、いっさん夫婦です。娘と3人で関東に暮らしています。食べることをこよなく愛するグルメ好き夫婦。基本的に美味しいと思った料理を投稿していきます。
美味しい情報がありましたらコメント欄に投稿していただけると嬉しいです。

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