今回は酢豚を本格的な中華風味で調理するレシピを公開していきます。
| オススメ度 |
|---|
材料（2人前）
酢豚の材料はこちら。
・豚ロース 300g
・人参 100g
・玉ねぎ 120g
・ピーマン ４個（120g）
・にんにく 5g
・油 大さじ3
【A】
・卵 一個
・塩 小さじ1/4
・胡椒 適量
・片栗粉 大さじ5
【合わせダレ】
・ケチャップ 大さじ5
・醤油 小さじ1と1/2
・お酢 小さじ2
・味覇（ウェイパー） 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ3
・片栗粉 小さじ１
作り方（20分）
酢豚の作り方はこちら。
人参は火が通るのが遅いので薄く5ミリくらいの厚さで切ります。
酢豚は食感が大事なのでピーマンのわたは取っておきます。
ニンニクはみじん切りにしておきましょう。
豚肉は一口大に切ってきます。熱を入れると縮むので大きめにカットすると良いと思います。
【A】を混ぜます。
豚肉に衣をのせるのと、柔らかくコーティングするため卵を混ぜていきます。
焼き目を付けるため片栗粉は多め（大さじ5）に入れましょう。
【合わせダレ】を混ぜる。ケチャップは酢豚のフルーティさを出すためにたっぷり（大さじ5）入れます。
フライパンに油を引いて豚肉を炒めていきます。油は多めで焼き目を付ける意識で焼いていきましょう。
衣が付いたら一旦豚肉を引き上げます。
フライパンに残った油で野菜を炒めていきます。人参(2分)→玉ねぎ(1分)→ピーマン(1分)の順番で炒めていきます。
野菜を全て入れたら刻んだニンニクを入れましょう。
【合わせダレ】を入れてグツグツしてきたら豚肉を加えます。全体にタレが絡むようにしましょう。
全体にタレが付いたら完成です。
感想
野菜のシャキシャキ感が残っていて、豚肉も柔らかくて美味しかったです。
タレの味も好みですね。酸味が好みの方は、もう少しお酢の量を上げても良いかもしれません。
コメント