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【超かんたん】臭み無しのレバニラ炒めのレシピ

レバニラ炒め

今回は超かんたんに調理できるレバニラ炒めのレシピを紹介します。

目次
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材料(2人前)

材料はこちら。

・レバー 200g(豚 or 鶏、今回は豚レバーを使用)
・ニラ 1束
・もやし 1袋(200g)
・にんにく 1片
・生姜 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2

・ごま油

【下味】
・塩 2つまみ
・胡椒 適量
・紹興酒 小さじ1
・醤油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1

【タレ】
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・紹興酒 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1/2
・水 大さじ2
・味覇 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1

作り方(20分)

STEP
レバーを薄切りする

レバーを7~8mmくらいの薄さで切ります。レバーは火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、サッと火が通って短時間調理できるように薄く切りましょう。

STEP
下味を付ける

【下味】の材料を混ぜてレバーに下味を付けていきます。

まずは、片栗粉以外の調味料を混ぜます。

最後に片栗粉を混ぜればOKです。

最初から片栗粉を入れてしまうとレバーにうまく下味が付きません。

STEP
ニラを切る

ニラを適当な長さで切っていきます。

STEP
レバーを弱火で炒める

レバーがパサつかないように弱火で炒めていきます。

STEP
にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒める

にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒めて香りを出していきます。

STEP
レバーともやしを入れて炒める

取り出したレバーともやしを入れて20秒ほど炒めます。

STEP
ニラを加えて炒めたら完成

ニラを加えて、仕上げにごま油を掛けます。

ニラはシャキシャキ感を残したいので炒める時間は20秒ほど、あるいは予熱のみでOKです。

最後に盛り付けて完成。

感想

ニラを多めに入れることでシャキシャキ感が出て美味しいです。

レバニラは別名「ニラレバ」と言われるくらいなので、ニラ多めがおすすめ

また、レバーに下味をしっかり付けることで臭みは全く出ませんでした

また、今回は豚レバーを使用しましたが、スーパーでは鶏レバーも美味しそうだったので、次回は鶏レバーでのレバニラ炒めに挑戦してみたいと思います。

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この記事を書いた人

はじめまして、いっさん夫婦です。娘2人と4人で関東に暮らしています。食べることをこよなく愛するグルメ好き夫婦。基本的に美味しいと思った料理を投稿していきます。
美味しい情報がありましたらコメント欄に投稿していただけると嬉しいです。

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