今回はエビチリを本格的な中華風味で調理するレシピを公開していきます。
材料（2人前）
エビチリの材料はこちら。
・むきエビ 10尾
・ネギ（みじん切り） 1/2本
【調味料A（エビ下処理用）】
・塩（少々）
・片栗粉（少々）
・水（適量）
【調味料B（エビ下味用）】
・塩（少々）
・こしょう（少々）
・片栗粉（少々）
【調味料C】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/3
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・海鮮味覇 小さじ1/2
【タレ】
・おろし生姜 大さじ2/3
・おろしニンニク 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・豆板醤 小さじ1〜1.5（辛いのが好みであれば1.5）
【その他】
・水 1カップ
・水溶き片栗粉 水 大さじ2＋片栗粉 大さじ2
作り方（20分）
エビチリの作り方は手順通り進めれば超カンタンです。
エビの背わたは苦味のもとなので取り除いておきましょう。
ボールにエビを入れて、調味料Aを加えてもみ洗いし水で洗った後、キッチンペーパーなどで水分を丁寧に拭き取ります。
エビに調味料Bを加えて、丁寧に混ぜ下味を付けます。
フランスパンでエビを焼くときは焼きすぎないように注意しましょう。
エビには完全には火は通さないこと。片面ずつ焼いておくことでプリプリに仕上がります。
強火にして油とタレを混ぜ合わせていきます。この時、強火でしっかり混ぜながら表面がブチプチ沸騰するようにします。
火を止めて水1カップと調味料Cを入れていきます。水1カップは味を見ながらゆっくり入れましょう。
エビを入れて火を加えていきます。
最後に火を止めてから水溶き片栗粉を入れてとりみを付けていきます。とろみ具合は好みなので水溶き片栗粉は余ってもOK。
今回はごはんに盛り付けてエビチリ丼にしてみました。
感想
プリプリのエビがしっかりタレにかかっていて美味しかったです！またリピートして作りたいレシピの1つですね。
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