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【本格中華】極旨エビチリの作り方|プリプリのエビにするコツ

今回はエビチリを本格的な中華風味で調理するレシピを公開していきます。

目次

材料(2人前)

エビチリの材料はこちら。

・むきエビ 10尾
・ネギ(みじん切り) 1/2本

【調味料A(エビ下処理用)】
・塩(少々)
・片栗粉(少々)
・水(適量)

【調味料B(エビ下味用)】
・塩(少々)
・こしょう(少々)
・片栗粉(少々)

【調味料C】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/3
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・海鮮味覇 小さじ1/2

【タレ】
・おろし生姜 大さじ2/3
・おろしニンニク 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・豆板醤 小さじ1〜1.5(辛いのが好みであれば1.5)

【その他】
・水 1カップ
・水溶き片栗粉 水 大さじ2+片栗粉 大さじ2

作り方(20分)

エビチリの作り方は手順通り進めれば超カンタンです。

STEP
エビの背に包丁を入れて背わたを取り除いて洗う

エビの背わたは苦味のもとなので取り除いておきましょう。

ボールにエビを入れて、調味料Aを加えてもみ洗いし水で洗った後、キッチンペーパーなどで水分を丁寧に拭き取ります。

STEP
エビに下味を付ける

エビに調味料Bを加えて、丁寧に混ぜ下味を付けます。

STEP
フライパンに油(大さじ1)を入れてエビを片面ずつ焼く

フランスパンでエビを焼くときは焼きすぎないように注意しましょう。

エビには完全には火は通さないこと。片面ずつ焼いておくことでプリプリに仕上がります。

STEP
エビを引き上げた後、フライパンに油(大さじ2)を加えてタレを炒める

強火にして油とタレを混ぜ合わせていきます。この時、強火でしっかり混ぜながら表面がブチプチ沸騰するようにします。

STEP
水1カップとネギ、調味料Cを加える

火を止めて水1カップと調味料Cを入れていきます。水1カップは味を見ながらゆっくり入れましょう。

STEP
エビを入れて温める

エビを入れて火を加えていきます。

STEP
水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける

最後に火を止めてから水溶き片栗粉を入れてとりみを付けていきます。とろみ具合は好みなので水溶き片栗粉は余ってもOK。

STEP
盛り付けて完成

今回はごはんに盛り付けてエビチリ丼にしてみました。

エビチリ丼
エビチリ丼

感想

プリプリのエビがしっかりタレにかかっていて美味しかったです!またリピートして作りたいレシピの1つですね。

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