今回は角上魚類で鯛を刺身用に捌いていただいたときにもらったアラを使って、鯛のあら煮を作ったのでレシピを紹介します。
目次
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材料（２人前）
・鯛のあら
・生姜 適量
【煮汁の調味料】
それぞれの調味料は以下の割合です。お玉の杯数で表記しており、大さじ/小さじの表記ではないのでご注意ください。
・醤油 1
・みりん 1
・酒 2
・砂糖 0.5
手順（10分）
STEP
鯛のあらを洗う
鯛のあらを流水で洗います。
手やナイフで洗うと表面の鱗を落とすことができます。
STEP
鍋に鯛のあらと調味料を入れて煮込む
鍋にきざんだ生姜と醤油以外の【煮汁の調味料】を入れて煮込みます。
煮込む際はアルミホイルで落し蓋をすると早く煮込めます。
STEP
煮詰まってきたら醤油を入れる
沸騰して泡がでてきたらアクを取りつつ醤油を入れます。
STEP
盛り付けて完成
スープにとろみが付いてきたら盛り付けて完成。
感想
今回は朝食用として即席で作ってみたのですが、ほとんど煮るだけの工程なので簡単にできました。
白飯に合うので非常におすすめです。
ただ、刺身用の余りのあらを使っているため身が少ないという点が残念でした。
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