| オススメ度 | |
|---|---|
| 調理時間 | 35分 |
我が家が大好きな角上魚類で、はじめて「穴子」を購入してきました(*^^*)
いや〜テンションがあがりましたね。
2尾800円（税込）
コスパ◎
鮮度がよく臭みや匂いは全くありませんでした。お店で蒲焼き用に捌いていただきました。
1尾ずつ半分にカットしてジップロックに入れて冷凍保存しました。2〜3週間程度なら保存可能なのかなぁ〜？
食べる時は、冷凍庫から冷蔵庫に移してから調理しました。作る当日に半日かからない程度ですぐ解凍できました。
目次
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材料（4人前）
材料は、こちらです。
・お水 500cc
・酒 100cc
・醤油 75cc
・みりん 25cc
・砂糖 25cc
・蒲焼のタレ 適量
・ごはん 適量
・山椒 適量
作り方 (約35分）
STEP
まずは下処理「氷水に穴子を入れて洗う」→「少量お湯をかけてぬめりや汚れを取る」→「煮付けの調味料（お水 ・酒・醤油・みりん・砂糖）を鍋に入れ沸騰したら弱火にし穴子を入れ途中返しながら約30分煮込み」ます。
角上魚類の穴子はほとんど臭みはありませんでした。鮮度が良いことがわかります。
ぬめりや臭みが取れていないとこの段階でアクがでてきます。その場合は取り除きましょう！
約30分煮込んで穴子が完成しました♪
STEP
ごはんをよそい、蒲焼のタレをかけてから穴子をのせ、少量蒲焼きのタレをかけて完成です。お好みで山椒をかけて召し上がってください。
★ポイント★
・鮮度の良い穴子を使うべし！
・ぬめり・臭みの下処理はしっかりすべし。
・穴子の量に応じて、煮付け調味料の量は調整してください。
・蒲焼きのタレと山椒で食べるのがおすすめ。
感想
2枚の網で、両面焼くとより香ばしさが増して美味しいだろうなと思います。
魚グリルだと、穴子の身が柔らかく脆いので焼けませんでした（笑）
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